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阳澄湖大闸蟹是闻名国内外的中国特产。其个大体肥，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。形态有四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点﹔三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质肥嫩鲜美。阳澄湖大闸被称为"中华金丝绒毛蟹"，可以说是世界上最为鲜美的食品之一。