“清背白肚，金爪黄毛”的阳澄湖大闸蟹闻名于世，堪称最为鲜美的食品之一。眼下又到了持螯赏菊时节，早前传说今年阳澄湖大闸蟹养殖面积大减会否造成货源吃紧？大闸蟹质量又将如何？近日，记者来到了大闸蟹的产销地，一探究竟。

由于阳澄湖大闸蟹名声在外，因此大小养殖户众多，整个水域布满“天罗地网”，对生态产生了一定的破坏作用。近几年，蟹业协会在阳澄湖水域实施围网整治，拆除了部分围网，大大改善了蟹苗生长环境，使得螃蟹品质一年更比一年优。

养殖大户沙家浜秋萍蟹业有限公司总经理瞿秋平告诉记者，阳澄湖水域近年来生态环境大有改善，养殖户们也不断改良养殖方法，大量采用“绿色”饲料。秋萍蟹业目前拥有1500亩江苏省无公害水产养殖基地，基地里的大闸蟹们全都吃上了绿色食品，同时还有水草的维生素作补充。就如人体一样，不但能吃饱，还能吃得好。“今年我们全部投放有机饲料，以螺蛳为主，投放量也比往年增加。每亩水面前后投放了1500斤左右的螺蛳，另外还有玉米、小鱼等天然饲料。我们从三月份开始种植水草，保证大闸蟹生长的生态环境。”

按照这样计算，养蟹大户今年每亩水面投放饲料价格为2500元左右，比往年增加20%。尽管成本上升，但螃蟹价仅略有上涨。

阳澄湖湖面养殖面积的减少并未影响到大闸蟹的产量，不少养殖户纷纷开辟了池塘养殖。秋萍蟹业的瞿秋平告诉记者，虽然阳澄湖上的养殖量大约减少了三成左右，但他今年又在任阳附近开辟了800亩左右的水面开始了河塘养殖。

而河塘养殖也采用了阳澄湖的模式，同样种植水草，喂食螺蛳、玉米等天然饲料，维持了良好生态环境。大闸蟹们虽然离开了阳澄湖的怀抱，但却依旧生活在优质的环境中，因此不仅个头饱满，而且膏肥味美。

据介绍，凭借成熟的饲养技术，今年的大闸蟹不仅品质好，而且个头也变大，变结实了。秋萍蟹业今年的“西风黄”品牌大闸蟹个头明显增大了，不论是个大膏肥的公蟹，还是肉质结实的母蟹。“今年的母蟹一般都长到了4两到半斤左右。虽然到目前为止最大的母蟹仍在半斤左右，未出现像去年那样8两多的蟹后，但是4.5-5两的母蟹价格已经卖到了588元/斤，而且销路不错。”

前年，阳澄湖大闸蟹曾因“抗生素”风波暂停出口，今年阳澄湖大闸蟹实行生长全过程质量监控后，已能无可挑剔地通过严格的检验检疫程序，出口港台等地。阳澄湖蟹业协会还给合格的大闸蟹戴上防伪戒指，今年更为每只大闸蟹严格编号，确保假冒无门。

其实，阳澄湖蟹的防伪“指环”只是一张“文凭”，而优良的品质才是“真材实料”。只有经得起严格检验的大闸蟹，才能获得市场的认可。也只有这样，阳澄湖大闸蟹才能“爬”出阳澄湖，“爬”遍全国，乃至全世界。

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