冷空气的到来终结了杭州10月份以来的炎热天气，也使大闸蟹真正进入了膏满肉肥的成熟期。“现在的湖蟹品质是真正过关了。”农都市场水产部经理严苗富说。

最近，农都市场每天的大闸蟹供应量都维持在15万-25万斤，由江苏高淳蟹和太湖蟹唱主角。而随着气温的下降，本周安徽巢湖、江西军山湖等几个大湖的螃蟹都将上市，进入11月以后，萧山、上虞、海宁等地围垦养殖的本地蟹也将供应杭州市场。也就是说，大闸蟹真正进入了成熟和大量上市的阶段。

湖蟹肥美起来的同时，价格也进入平稳期。农都市场3两规格的公蟹批发价近期保持在25元/斤左右，“以这样的个头来说，算上养殖成本、运输费用等等，维持在这个价位上是相当实惠的。”严苗富说，前阵子因为气温较高，杭州人螃蟹吃得少，湖蟹价格也一路下滑，目前这个价位有望维持到春节前。在新华路农贸市场，2两的小规格公蟹每斤还卖出了10元/斤低价。

“从供应量和销售量来看，今年的市场情况大致和去年持平。”严苗富说。虽然受经济大环境影响，最近不少地区大闸蟹销售下滑，不过杭州人还是不愿意亏待自己的嘴。长板巷一家阳澄湖大闸蟹专卖店负责人毕水松说，今年一些单位客户买得少了，不过零售客户多了，“前两年做完中秋、国庆的团购生意之后，销售上有一个完全销不动的真空期，今年每天都有普通消费者前来买蟹。”